Hardanger ShopKjøken · jul
Eplegløgg frå Hardanger
Gløgg her er sider som får stå og verta varm. Ikkje raudvin, ikkje ein pose med malt krydder, og ikkje ein kjele som kokar.
Send vidare hardanger.shop/guide/epleglogg-oppskrift
Kokar du det bort, sit du att med varmt, flatt sukkervatn og kanel.
- Glas4ein liter sider
- I gang5 minfør det dampar
- Trekk20–30minutt under lok
Kvifor sider
Hardanger er eplebygd. Den gløggen folk flest kjøper, er raudvin eller saft og ein pose. Posen er malt krydder. Han skyer koppen, og smakar støv om du let han koka. Sider toler det endå dårlegare. Det du vil ha, er eplet. Kokar du det bort, sit du att med varmt, flatt sukkervatn og kanel.
Sider frå Hardanger har vore beskytta geografisk nemning sidan 2009, det første alkoholhaldige produktet i Noreg med ei slik nemning. Epla skal vera dyrka her, og pressing, gjæring og lagring skal skje i Hardanger. Det er grunnen til at koppen i denne oppskrifta startar med sider, ikkje med ein kartong vin. Sider er alkoholhaldig. Juice-varianten lenger nede er det ikkje.
Så: ein kjele, heile krydder, damp og ikkje koking. Søting til slutt, fordi sider er ulik frå flaske til flaske.
Oppskrift for fire glas
Du treng
- 1 liter eplesider frå Hardanger
- 2 ss usøta eplejuice, berre for å runda
- 2 kanelstenger
- 6 heile nellik
- 2 stjerneanis
- skal av 1 økologisk appelsin, skoren tynt, med så lite kvitt som mogleg
- 2 ss brun sirup eller honning, etter smak
Slik
- Sider og juice i kjelen. Varm til det dampar. Ser du store bobler, er det for varmt. Skru ned. Ikkje kok opp.
- Kanel, nellik, stjerneanis og skal oppi. Heile. Ikkje knus dei for å få meir smak. Du får meir smak av tid, og pulver gjer koppen grumsete.
- Når det dampar: av med varmen, lok på, 20–30 minutt. Smak etter tjue. Nellik tek over om du gløymer kjelen.
- Sil. Søt no, ikkje før. Server i glas som har stått med varmt vatn, så drikken ikkje døyr i koppen.
Utan alkohol
Same kjele, eplemost i staden for sider. Most er alt søt, så start med mindre sirup, eller ingen. Det ligg inga eiga kjelde bak ein alkoholfri variant. Det er same krydderet på juice, for den som ikkje drikk.
Til fleire
Dobla sideren og kanelen til åtte glas. Ver varsam med nelliken. Det er han som velter ein gløgg, ikkje kanelen. Hell opp det de skal drikka. Resten held seg ein dag eller to i kjøleskapet og kan varmast opp att utan å koka.
Frå butikken
Desse er trykk, ikkje flaska. Dei vert trykte etter bestilling og sende i posten.
Kjelder
Sjekka 21. september 2026:
- Forskrift om vern av produktnemninga Sider frå Hardanger, fastsett 17. april 2009.
- Sider frå Hardanger hos Beskyttede betegnelser — første alkoholhaldige produkt i Noreg med beskytta geografisk nemning.
Oppskrifta er vår. Nemninga og året er deira. Ver ikkje nøye med gram. Ver nøye med å ikkje koka.